В День рыбака медики Новгородской области решили напомнить жителям о пользе рыбы, особенно местной — озёрной и речной. Региональный Минздрав, в частности, опубликовал рекомендации главного внештатного терапевта Марии Павловой, с которыми можно ознакомиться здесь.
По словам врача, рыба является ценным источником легкоусвояемого белка, омега-3 жирных кислот, а также витаминов D и B12, йода, фосфора и множества других микроэлементов. Регулярное употребление рыбы помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, поддерживает работу мозга, улучшает память и настроение, а также способствует укреплению иммунитета. Особенно полезна речная рыба для работы желудочно-кишечного тракта: она быстро переваривается и обеспечивает организм необходимыми аминокислотами. Более того, рыба положительно влияет на здоровье кожи и волос, благодаря содержанию витаминов и микроэлементов, укрепляет костную ткань и благоприятно сказывается на нервной системе.
Что касается сортов рыбы, то рекордсменами по содержанию омега-3 и витамина D являются лосось, скумбрия, сельдь, сардина и форель. В свою очередь, среди «белых» сортов выделяются треска, пикша и судак, которые содержат много белка и мало жира.
В кулинарной традиции Новгородской области особое место занимает щука. Это связано с близостью к озеру Ильмень, где щука водится в изобилии. В местной кухне щучья уха готовится с добавлением молока, а из щуки делают котлеты. Также на Новгородчине популярно угощение щукой под вишневым соусом, что подчеркивает уникальность местной гастрономии.
Таким образом, рыба не только вкусна, но и крайне полезна, что делает её важным компонентом рациона новгородцев.